Penne con cipollotti e carciofi

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Le penne con i cipollotti e i carciofi: un primo veloce da realizzare e dal gusto deciso.

Ingredienti per 4

  • penne o un altro tipo di pasta corta
  • 4 cipollotti freschi affettati per il lungo
  • 4 carciofi affettati sottilmente
  • 100 di pancetta dolce a cubetti
  • sale
  • peperoncino
  • olio
  • brodo vegetale
  • burro e parmigiano per completare

 

Procedimento

Scaldare un velo d’olio in una larga padella, unire pancetta e cipollotti e far rosolare dolcemente. Aggiungere i carciofi, farli insaporire e portare a cottura con un po’ di brodo vegetale. Regolare con sale e peperoncino. Cuocere la pasta un po’ al dente, scolarla e farla saltare velocemente. Fuori dal fuoco unire una noce di burro e il parmigiano grattugiato.

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