Pesto agli asparagi

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Pesto agli asparagi.: una ricetta veloce e facile per una salsa delicata con cui condire in maniera un po’ diversa dal solito un primo piatto a base di pasta corta, ideali le pennette rigate o i fusilli


Ingredienti per 2
un mazzetto di asparagi
uno spicchio d’aglio
una bustina di pinoli ( circa 40 g.)
olio evo
sale
parmigiano grattugiato
una noce di burro
una spolverata di pepe

Procedimento
Pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle. Cuocerli con olio, aglio, un po’ d’acqua e sale fino a quando saranno teneri. Tenere da parte le punte, eliminare l’aglio e frullare i gambi con i pinoli, il parmigiano e un po’ di olio.
Condire la pasta con il pesto, il burro, il pepe e decorare con le punte d’asparago.

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