Pesto di broccoli

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Ricetta facile e veloce per un primo piatto gustoso a base di broccoli.

Ingredienti per due persone
un broccolo non molto grosso
due spicchi d’aglio
due acciughe sotto sale
peperoncino
olio evo
sale

Procedimento

Cuocere le cime del broccolo in acqua leggermente salata. Scolarlo e conservare un po’ dell’acqua di cottura. Schiacciarlo un una forchetta fino a trasformarlo in una purea un po’grossolana.
Tritare finemente con un coltello gli spicchi d’aglio con le acciughe dissalate e diliscate. Unire il trito alla purea di broccolo, aggiungere una spolverata di peperoncino e due cucchiai di olio evo. Mescolare bene e trasferire il composto in una padella che possa contenere anche la pasta.
Cuocere la pasta corta ( tortiglioni,penne , fusilli…), scolarla, versarla nella padella e farla saltare per alcuni minuti mescolando bene. Se il condimento risultasse troppo asciutto, diluirlo con un po’ dell’acqua di cottura dei broccoli.

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