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Pesto di broccolo romano

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Pasta corta con pesto di broccolo romano: per un primo piatto saporito e salutare!

Ingredienti per due
pasta corta tipo fusilli q.b
un piccolo broccolo romano già lessato
due spicchi d’aglio
4 filetti di acciughe sottolio
olio evo
peperoncino q.b
sale q.b

Procedimento
Tritare grossolanamente metà del broccolo e ridurre in purea l’altra metà con il frullatore ad immersione.
Schiacciare l’aglio con l’apposito attrezzo o tritarlo molto finemente, metterlo in una padella con un velo di olio evo, i filetti di acciuga tagliuzzati e un pizzico di peperoncino. Far rosolare su fuoco molto dolce fino a quando le acciughe si saranno sciolte. Unire i broccoli tagliuzzati, far insaporire alcuni minuti, poi unire anche la purea di broccoli. Regolare di sale e diluire il pesto con un po’ d’acqua di cottura della pasta.

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