Pesto di rucola

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L’orto abbonda di rucola  e…allora proviamo a fare il pesto!!

Il pesto di rucola, delicato e saporito al tempo stesso, è il condimento ideale per un piatto di pasta, lunga o corta che sia, o per preparare un’ insalata di farro. 

Il pesto di rucola, ricetta veloce e facile, si può preparare in anticipo e conservare, coperto d’olio in frigo, per una decina di giorni. Si può anche congelare.

 

Ingredienti

50 g di rucola

100 g di parmigiano grattugiato

30 g di pinoli

olio evo

sale

 

 Procedimento

Mettere nel mixer le foglie di rucola, lavate e private del gambo, il formaggio, i pinoli e il sale.

Azionare ad impulsi intermittenti per triturare gli ingredienti, poi aggiungere a filo l’olio, tanto quanto ne basta per avere una salsa dalla giusta consistenza.

 

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