Polpettone di pollo in crosta

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Ho preparato la ricetta del polpettone di pollo in crosta aromatica, trovata sulla rivista Sale&Pepe, in occasione del rinfresco organizzato per il battesimo del mio nipotino Lorenzo.

Avevo preparato due polpettoni, raddoppiando le dosi, e devo dire che riscossero un grandissimo successo: finirono in un attimo e in molti non fecero in tempo nemmeno per un piccolo assaggio.

 

Ingredienti per 4

 

  • 600 g di petto di pollo disossato  e macinato
  • 100 g di bacon a fette
  • 100 di prosciutto cotto tagliato a dadini 5
  • 0 g di pistacchi
  • timo
  • 1 uovo e un tuorlo
  • 50 g di emmentaler grattugiato
  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
  • semi di finocchio
  • origano
  • burro
  • sale
  • pepe

 

Procedimento

Tritare nel mixer il petto di pollo, il bacon, l’uovo intero, un pizzico di sale e uno di pepe.

Trasferire il composto in una terrina, unire il timo tagliuzzato, i pistacchi, il prosciutto a dadini e l’emmentaler grattugiato.

Mescolare bene il composto, dargli la forma tipica del polpettone e avvolgerlo in un foglio di carta forno leggermente imburrato. Chiudere le estremità del foglio con lo spago da cucina e cuocere il polpettone in acqua bollente e salata per circa 45 minuti. Toglierlo dall’acqua, farlo raffreddare completamente ed eliminare la carta.

Avvolgere il polpettone nella pasta sfoglia e sigillare bene lungo tutti i bordi. Spennellare la sfoglia con il tuorlo sbattuto con un po’ d’acqua e cospargerla con i semi di finocchio mischiati all’origano.

Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti circa.

Sfornarlo, farlo intiepidire e affettarlo.

Servirlo con un po’ di misticanza.

 

 

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