Quiche asparagi e salmone

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Una torta salata particolare, in cui il sapore delicato degli asparagi si sposa benissimo con quello più deciso del salmone affumicato; ottima come antipasto da servire durante un buffet, o come piatto unico se accompagnata da una bella insalata, ha  il grande vantaggio di poter esser preparata in largo anticipo.e congelata già tagliata a fette.


Ingredienti per 4 persone

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • 2 scalogni o una cipolla bianca di medie dimensioni
  • 1 mazzo di asparagi
  • 100 g di salmone affumicato e tagliato a striscioline
  • 200 ml di panna da cucina
  • 100 g di ricotta
  • sale
  • pepe
  • olio evo


Procedimento
Tagliare gli scalogni a fette sottili e farli appassire dolcemente in una padella con un velo d’olio e un po’ di acqua. Pulire gli asparagi, tagliarli a rondelle e farli cuocere per una decina di minuti con gli scalogni fino a quando il fondo di cottura sarà stato tutto assorbito. Salare, pepare e unire la panna, il salmone, la ricotta e l’uovo.
Amalgamare gli ingredienti e versarli sulla base di pasta sfoglia precedentemente adagiata su una tortiera.
Cuocere in forno statico, già caldo a 190 gradi, per 30-35 minuti.

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