Ragù di zucchine
L’orto è una miniera di zucchine! E mi sbizzarrisco a cucinarle in mille modi. Ho trovato questa ricetta su un vecchio numero di Donna Moderna, l’ho un po’ modificata e devo dire che è proprio piaciuta.
Ingredienti per 4
- pasta di qualsiasi formato
- 4- 5 zucchine ben sode
- 2 tuorli
- una confezione di philadelphia
- pecorino grattugiato
- alcune foglioline di menta
- un pizzico di noce moscata
- sale e pepe
Procedimento
In una terrina amalgamare il philadelphia, i tuorli, il sale, la noce moscata, il pepe e il formaggio grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Tagliare le zucchine a fette molto sottili per il lungo, usando la mandolina.
Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione e due minuti prima della fine della cottura, tuffare nella pentola le zucchine e mescolare. Scolare, versare pasta e zucchine nella terrina, mescolare delicatamente, unendo un po’ d’acqua di cottura e decorare con le foglioline di menta spezzettate.
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