Risotto alla zucca gialla
L’ho preparato l’altra sera a cena. Eravamo in dieci e lo abbiamo finito tutto!
Ingredienti
-  1 Kg di riso
- 1,200 di zucca, pesata con la scorza
- una grossa cipolla bionda
- alcuni spicchi d’aglio
- brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva
- sale
- peperoncino
- abbondante parmigiano grattugiato
- un po’ di burro
Procedimento
Tritare cipolla e spicchi d’aglio e farli appassire insieme all’olio in un largo tegame.
Privare la zucca della scorza, tagliarla a piccoli pezzi, unirla alla cipolla, salare,aggiungere un pizzico di peperoncino e far cuocere fino a quando la zucca sarà diventata tenera. Unire il riso e farlo insaporire per alcuni minuti. Versare un po’ alla volta il brodo vegetale bollente e portare il riso a cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.
Loading ...