I Sapori
dei ricordi

Anche stamani nell’orto c’erano zucchine e fiori di zucca in abbondanza; in frigo c’era una mozzarella e un po’ di parmigiano e quindi…perchè uscire e andare a fare la spesa? Ho preparato un bel risotto con i colori dell’estate e con un buon sapore.

Ingredienti per quattro

• 400g di riso
• una cipolla media
• 4 zucchine
• alcuni fiori di zucca
• una mozzarella
• parmigiano reggiano
• olio extravergine di oliva
• sale
• 50 g. di burro
• brodo vegetale o di dado

Procedimento

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere lentamente, su fuoco basso, insieme ad alcuni cucchiai di olio e di acqua. Unire le zucchine tagliate a piccoli pezzi, salare e cuocere per alcuni minuti. Aggiungere il riso, farlo insaporire e versare il brodo bollente in più riprese, mescolando spesso perchè il risotto non attacchi sul fondo. Quando il riso è quasi completamente cotto, aggiungere i fiori di zucca tagliati a striscioline.

A fine cottura unire il burro e la mozzarella spezzettata. Girare bene per far amalgamare, far riposare il risotto per alcuni minuti e servirlo cosparso di parmigiano.

Questo articolo è stato pubblicato Giovedì, 2 Luglio 2009 alle 17:13 e classificato in primi piatti, ricette tipiche. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.