Risotto di zucca. Ricetta inviata da Vjky

una vicina di origini calabresi, mi donò un sacchetto di zucca gialla che non era particolarmente amata in famiglia, ma Rita mi disse di prepararla con una base d’aglio e l’immancabile peperoncino che lo metterebbero anche nel caffè. Pertanto un po’ riluttante e un po’ scettica per la mia ignoranza a riguardo ho preparato un risotto facendo una base d’olio, aglio e peperoncino, però di mia iniziativa ho aggiunto anche una foglia d’alloro, la zucca e dato che la consistenza “papposa” non è molto amata, prima di mettere il riso una volta che l’aglio era appassito nell’olio ho messo insieme alla zucca un pugno di grani d’orzo perlato, quando la zucca è diventata tenera come la mia vicina di casa, ho aggiunto il riso e di  quando in quando ho aggiunto acqua o brodo per portare a cottura il riso, provate a servirlo con parmigiano e olio, si ricorderanno di Rita che purtroppo non abita più in questo paese ma da sua figlia a pistoia. vjky

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