Salsa di pomdori e olive
Preparo la salsa in abbondanza, la sterilizzo e la conservo per l’inverno. E’ una grossa risorsa per i pranzi quotidiani, quando di ritorno da scuola non so cosa mettere in tavola! La uso anche per preparare le focacce.
Ingredienti
- 2 kg di pomodori perini
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- una bella manciata di basilico
- sale, peperoncino
- 150 g di olive nere denocciolate
Procedimento
Lavare i pomodori, tagliarli a metà e metterli in una teglia coperta con carta da forno.
Sfornare, far freddare, togliere la buccia ai pomodori e schiacciare la polpa in una casseruola.
Unire alla polpa schiacciata l’aglio tagliato a fettine, le olive, il basilico spezzettato, il sale, il peperoncino e un filo d’olio.
Far cuocere per una decina di minuti.
Versare il sugo ancora caldo nei vasi e chiuderli ermeticamente.
Mettere i vasi in una pentola, coprirli con acqua fredda. Portare l’acqua ad ebollizione e far bollire per almeno mezzora.
Conservare i vasi al buio e al fresco.
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