Schiacciata fiorentina

Ricetta inviata da Laura

 Questa versione della schiacciata fiorentina la gustavo sempre a casa di
mia suocera quando riuniva i suoi figli con famiglie a seguito, le sue
cugine ed un paio di amiche. Ora mia suocera non c’è più, ma questa
ricetta l’ho conservata perché pur essendo “povera” di ingredienti è
sofficissima e mi ricorda i momenti di festa che Maria sapeva creare in
ogni occasione.

Montare molto bene 1 uovo con 150 g. di zucchero. Aggiungere la scorza
grattugiata di 1 arancia e circa metà succo. Unire 3 cucchiai di olio di
semi e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, poi 200 g. di farina e
1 bustina di lievito sciolta in mezzo bicchiere di latte tiepido.
Ungere ed infarinare la teglia, versarci l’impasto e mettere in forno a
175/180° per circa 20 minuti.

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