Spaghetti con zucchine e piselli

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La ricetta spaghetti con zucchine e piselli è una ricetta veloce e facile da preparare e dal sapore tutto primaverile.

Ingredienti per 4 persone

 

  •  spaghetti
  • 200 g circa di piselli sgranati
  • 4 zucchine tagliate a strisce per il lungo
  • 2 cipollotti, anch’essi tagliati a striscioline nel senso della lunghezza
  • 100 g circa di prosciutto crudo a fette tagliuzzato
  • un rametto di timo
  • un cucchiaio circa di pistacchi tritati grossolanamente e tostati brevemente in una padella antiaderente
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

In una larga padella far rosolare i cipollotti tagliati a striscioline con qualche cucchiaio d’olio e un po’ di acqua. Quando l’acqua sarà evaporata, unire piselli, zucchine, sale, pepe e far cuocere su fuoco dolce per 10-15 minuti.

Mentre la pasta cuoce, in una padella antiaderente far rosolare il prosciutto.

Scolare la pasta, trasferirla nella padella con le verdure, aggiungere il timo, il trito di pistacchi, il prosciutto, mescolare bene e servire

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