Tagliatelle con farina di castagne

tagliatelle-farina-castagne.JPG

Grazie alla ricetta della mia amica Patrizia Caeta, ho realizzato le mie prime tagliatelle con la farina di castagne e le ho condite con un ragù a base di porcini e salsiccia ( ricetta ragù porcini e salsiccia) . Mio figlio al secondo piatto ha esclamato ” Una pasta così buona non la mangiavo da tanto!!” 
Anche Davide l’ha apprezzata molto e la sua era condita solo con l’olio!!!

Ingredienti per la sfoglia 

  • 250 gr farina 00
  • 150 gr farina di castagne
  • 4 uova, se è dura aggiungete un bianco d’uovo.


Procedimento 
Mescolare la farina di castagne a quella di tipo 00 e aggiungere un pizzico di sale. Disporla a fontana sul piano di lavoro e unire al centro le uova. Sbattere le uova con una forchetta e incorporare la farina fino a ottenere un composto abbastanza corposo. A questo punto lavoralo con le mani per qualche minuto e una volta ottenuta una pasta liscia ed elastica lasciar riposare per 10 o 15 minuti.
Tagliare la pasta in tanti pezzetti e lavorarli, uno ad uno, con il mattarello o con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliare a strisce larghe almeno 1,5 cm. Aprirle e stenderle su un panno asciutto. 
Lessarle in abbondante acqua salata.

Bookmark and Share



Se ti è piaciuta la ricetta, lasciami un commento o un consiglio