Torta ai fichi e vinsanto

 

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La torta ai fichi senza burro è  buona,  facile e veloce da preparare e con un goccio di vinsanto acquista subito un tocco di toscanità!
Ingredienti 

  • 500 g di farina 00
  • 12 fichi
  • 130 g di zucchero di canna
  • 1 panetto di lievito di birra
  • 2 uova
  • 5 cucchiai di vinsanto
  • 1/2 dl di olio di mais o di oliva
  • un pizzico di sale

Procedimento 
Sciogliere il lievito in 150 ml di acqua tiepida e aggiungere un cucchiaino di zucchero semolato. 
Sulla spianatoia versare la farina a fontana con 90 g di zucchero di canna; unire al centro un po’ alla volta l’acqua con il lievito mescolando con una forchetta. Aggiungere poi il vinsanto, le uova, l’olio e un pizzico di sale. Impastare per almeno dieci minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di farina. Formare una palla con l’impasto, inciderla in superficie con un taglio a croce, coprirla e lasciarla lievitare per circa due ore. 
Sgonfiare la pasta e stenderla in una teglia rettangolare adeguata ( circa 28 per 38) ricoperta con carta forno. Ricoprire la torta con i fichi tagliati a fette, cospargerla con il restante zucchero di canna e cuocerla in forno già caldo a 200 per circa 36-40 minuti. Servirla tiepida

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