Torta al cioccolato

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Il 3 gennaio era il compleanno di Francesco e mia nuora Martina, appassionata di Jonne Harris, l’autrice di Chocolat, ci ha preparato questa buonissima torta. La ricetta è presente nel volume “Il libro di cucina”, sempre di Jonne Harris.

lngredienti

Per la torta

  • 180 di buon cioccolato fondente
  • 175 g. di burro a temperatura ambiente
  • 125 g. di zucchero
  • 200 g. di mandorle tritate
  • 4 tuorli
  • 4 albumi montati a neve ben ferma

Per la glassa

  • 100 g. di buon cioccolato fondente
  • 50 g. di burro

Procedimento:

Scaldare il forno a 150°. Foderare con carta da forno una tortiera dal bordo staccabile.

Fondere a bagnomaria i 180 g. di cioccolato spezzetato. Lavorare il burro e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto morbido e cremoso, unirvi le mandorle tritate, i tuorli d’uovo e il cioccolato fuso. Sbattere bene per rendere il composto per renderlo omogeneo, unirvi gli albumi nontati a neve, incorporandoli con movimenti circolari, dal basso verso l’alto. Versare nella tortiera e cuocere per circa 35 minuti. Far freddare un po’, prima di sformarla.

Fondere a bagno maria il cioccolato e il burro, varsare sopra la torta e lasciar raffreddare.

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