Torta al cioccolato
Il 3 gennaio era il compleanno di Francesco e mia nuora Martina, appassionata di Jonne Harris, l’autrice di Chocolat, ci ha preparato questa buonissima torta. La ricetta è presente nel volume “Il libro di cucina”, sempre di Jonne Harris.
lngredienti
Per la torta
- 180 di buon cioccolato fondente
- 175 g. di burro a temperatura ambiente
- 125 g. di zucchero
- 200 g. di mandorle tritate
- 4 tuorli
- 4 albumi montati a neve ben ferma
Per la glassa
- 100 g. di buon cioccolato fondente
- 50 g. di burro
Procedimento:
Scaldare il forno a 150°. Foderare con carta da forno una tortiera dal bordo staccabile.
Fondere a bagnomaria i 180 g. di cioccolato spezzetato. Lavorare il burro e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto morbido e cremoso, unirvi le mandorle tritate, i tuorli d’uovo e il cioccolato fuso. Sbattere bene per rendere il composto per renderlo omogeneo, unirvi gli albumi nontati a neve, incorporandoli con movimenti circolari, dal basso verso l’alto. Versare nella tortiera e cuocere per circa 35 minuti. Far freddare un po’, prima di sformarla.
Fondere a bagno maria il cioccolato e il burro, varsare sopra la torta e lasciar raffreddare.
Loading ...