Torta al cioccolato fondente

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E’ una torta veramente squisita e facilissima da realizzare. La prima volta l’ho preparata seguendo scrupolosamente le indicazioni della ricetta, che avevo recuperato da una vecchia rivista di cucina, ma era troppo dolce, perciò la seconda volta l’ho fatta diminuendo le dosi di zucchero. Può essere cotta in una tortiera, o meglio ancora in mini tortiere da crostate dal diametro di 7 cm rivestite con adeguati pirottini di carta. In questo caso diminuire di poco i tempi di cottura.

INGREDIENTI

  • 200g. di cioccolato fondente di ottima qualità
  • 150 g. di zucchero
  • 200g. di burro
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio raso di farina
  • burro per la tortiera

Procedimento

Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. Togliere dal fuoco ed unire per primo il burro tagliato a piccoli pezzi; incorporare lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere, sempre mescolando, un tuorlo alla volta e la farina setacciata.

Montare gli albumi a neve ben ferma  ed unirli, mescolando dal basso verso l’alto, al composto.

Versare  il composto in  una tortiera imburrata, di circa 20 cm di diametro dai bordi non molto alti. Cuocere nel forno già caldo (200° circa) per 25 - 30 minuti. La torta deve essere morbida al centro.

Sfornare e far riposare il dolce per almeno 6 ore prima di servirlo.

 

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