Torta all’arancia con cocco e ananas

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La torta all’arancia con cocco e ananas è una torta semplice e buona, adatta ad ogni occasione…

Ingredienti per una teglia da 24 cm circa

Per la frolla leggera

 

  • 300 g di farina: 150 g integrale, 150g  00
  • 2 uova piccole
  • 75 g di burro fuso
  • 100 g di zucchero semolato
  • ½ bustina di lievito per dolci

 

Per la farcia

 

  • 1 arancia biologica
  • 1 uovo
  • 90 g di zucchero di canna
  • gocce di cioccolato
  • 70 g circa di farina di cocco
  • fette d’ananas fresche o sciroppate

 

Procedimento

Per la frolla leggera

Versare le farine in una terrina, aggiungere lo zucchero, il lievito e con una forchetta mescolare tutti gli ingredienti. Fare un incavo al centro, unire le uova intere e con una forchetta, partendo dal centro, cominciare ad amalgamare gli ingredienti, unendo il burro fuso un po’ alla volta. Una volta amalgamati, rovesciare l’impasto sul piano di lavoro e continuare ad impastare utilizzando, se necessario, altra farina in piccole quantità. Stendere la pasta con il mattarello e disporla in una tortiera rivestita con carta forno. Bucherellare la superficie con i rebbi della forchetta, coprire con altra carta forno e riempire con legumi secchi. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Togliere dal forno, eliminare legumi e carta.

 

Per la farcia

Mettere in una ciotola lo zucchero di canna, la farina di cocco, la scorza grattugiata dell’arancia, le gocce di cioccolato, alcuni cucchiai di succo d’arancia e l’uovo. Amalgamare bene e distribuire la crema sulla torta. Sistemare sulla superficie le fette d’ananas e cuocere per altri 20-30 minuti. La torta deve essere ben dorata, ma non bruciata.

 

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