I Sapori
dei ricordi

E’ un dolce squisito ed è veramente un piacere affondarvi il cucchiaio. Ho cominciato a cucinarlo negli anni ‘80, dopo averlo mangiato dalla mia amica Luana e poi, con il tempo, l’ho dimenticato. L’ho recuperato dal mio ricettario di recente, perchè quando  i miei ragazzi tornano tutti a casa, mi piace preparare, ogni volta, qualcosa di diverso. I commenti dei miei figli:

Francesco:- Buono! Ma lo sai che mi ricorda quando ero piccolo…

Federico:- E’ buono, ma se sotto non ci fosse la pasta, sarebbe ancora più buono.

Ingredienti:

PER LA PASTA:

• un vasetto di yogurt bianco
• 2 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• un vasetto di zucchero
• mezzo vasetto di olio
• 3 vasetti di farina
• mezzo vasetto di latte
• una bustina di lievito

PER LA COPERTURA:

•  crema pasticcera  preparata con: 4 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 4 bicchieri di latte, la scorza di un limone tagliata a spirale
• un barattolo di ananas sciroppato
• panna da montare
• cocco grattugiato

Procedimento:

1. Preparare  la pasta:
   Usando lo sbattitore elettrico, mescolare lo yogurt, le uova intere, la scorza di limone, il pizico di sale, il vasetto di zucchero, il mezzo vasetto di olio e quelo di latte. Aggiungere i tre vasetti di farina e la bustina di lievito.Versare l’impasto nella tortiera , rivestita con carta da forno. Infornare a 200° per circa 30 minuti. Sfornare, sformare e far freddare.
2. Preparare la crema pasticcera: Mettere i tuorl d’uovo in una piccola casseruola dal fondo spesso, unire lo zucchero e mescolare con una piccola frusta senza montare il composto. ( Non usare lo sbattitore  elettrico, altrimento il composto monta e c’è il rischio che la crema impazzisca) Aggiungere la farina poca alla volta, mescolando sempre affinché non si formino grumi. Versare a filo il latte continuando a mescolare. Unire la scorza di limone, mettere la casseruola su fuoco basso e, mescolando in continuazione, portare a bollore. Far cuocere per circa 5 minuti. Far freddare la crema e togliere la buccia del limone.
3. Montare il dolce: tagliare a metà la torta, disporre la metà inferiore su un vassoio, bagnarla con il succo d’ananas, distibuirvi sopra le fette d’ananas tagliate a piccoli pezzi e ricoprire il tutto con la crema pasticcera. Montare la panna e sistemarla sopra la crema. Cospargere la torta con cocco grattugiato.

Questo articolo è stato pubblicato Giovedì, 18 Settembre 2008 alle 21:39 e classificato in dolci, ricette tipiche. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.