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Torta con nocciole e ricotta

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Una torta goduriosa per commettere un bel peccato di gola? È la torta di ricotta e nocciole: una morbida base sormontata da una crema vellutata di panna e nutella!

Ho trovato la ricetta della torta con nocciole e ricotta sul numero di ottobre di  sale&pepe e l’ho leggermente modificata sia per semplificarla, sia per adattarla ai gusti dei miei ospiti, amanti della Nutella!

 

Ingredienti per 6-8 persone

 

Per la base

 

  • 2 uova piccole
  • 150 g di zucchero di canna
  • 150 g di ricotta
  • 100 g di nocciole tritate grossolanamente
  • 150 g di farina di riso
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 40 g di burro fuso
  • 100 ml di latte

 

Per la copertura

 

  • 150 ml di panna
  • 150 g di nutella
  • granella di mandorle
  • zucchero a velo

 

Procedimento

Imburrare molto bene e infarinare uno stampo da crostata di 26 cm di diametro.

Montare a neve ben ferma gli albumi d’uovo.

Con le fruste elettriche montare per almeno 6 – 7 minuti i tuorli con lo zucchero e il latte fino a quando saranno ben gonfi e spumosi.

Mescolare bene la ricotta con il burro fuso e unirlo al composto di uova, continuando a montare con le fruste elettriche.

Unire, un po’ alla volta, la farina di riso e il lievito continuando a montare.

Aggiungere le mandorle tritate e mescolare con una spatola; unire infine gli albumi montati a neve e incorporarli al composto con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che si sgonfino.

Trasferire l’impasto nella tortiera e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa mezzora.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo montare la panna e unirla a cucchiaiate alla nutella, mescolando con cura fino ad ottenere un composto dal colore uniforme.

Sformare la torta, sistemarla su un vassoio e spolverarla di zucchero a velo.

Guarnirla con la crema di panna e nutella, facendola scendere da un sac a poche. Decorare con granella di nocciole.

 

 

 

 

 

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