Torta con ricotta e pere

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Una torta soffice, una torta senza burro con una copertura a base di ricotta e pere. Una ricetta facile e veloce, ideale per un dolce  da colazione, da merenda e da fine pasto

Ingredienti 
Per la base

  • 160 g di farina autolievitante
  • 130 g di zucchero di canna
  • 75 ml di olio di semi di girasole
  • 2 uova 
  • la scorza grattugiata di un limone bio 

Per la copertura

  • 250 g di ricotta 
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo
  • una bustina di vanillina
  • una bella pera
  • zucchero a velo

Procedimento 
In una terrina montare molto bene le uova con lo zucchero e l’olio, aggiungere la scorza grattugiata de limone, la farina e mescolare bene. 
Versare l’impasto in una teglia foderata con carta forno e livellarlo con una spatola. 
Preparare la copertura: con le fruste elettriche a bassa velocità frullate la ricotta con l’uovo, il cucchiaio di zucchero e la vanillina fino ad avere un composto omogeneo. Versarlo a cucchiaiate sulla base della torta ricoprendo tutta la superficie e cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 40/50 minuti. 
Una volta fredda, sformare la torta e cospargerla con zucchero a velo.

 

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