Torta di mirtilli

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Il 3 gennaio era il compleanno di Francesco e mia nuora Martina, appassionata di Jonne Harris, l’autrice di Chocolat, ci ha preparato questa buonissima torta. La ricetta è presente nel volume “Il libro di cucina”, sempre di Jonne Harris.

Ingredienti

Pasta brisée:

  • 250 g di farina
  • 175 g. di burro, tagliato a fiocchetti
  • 20 g. di zucchero
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaio d’acqua

Ripieno:

  • 500 g. di mirtilli, frschi o surgelati
  • 2 uova
  • 125 g. di zucchero più qualche cucchiaio per spolverizzare
  • 125 g. di panna liquida
  • 25 g. di farina

Procedimento

Amalgamare la farina e il burro con le dita finchè l’impasto forma della grosse briciole. unire lo zucchero, aggiungere l’uovo e l’acqua ed amalgamare gli ingredienti velocemente fino a formare una palla. Porre la palla di pasta su un piano infarinato e schiacciarla lievemente con il palmo della mano per ottenere una pasta morbida, ma non molle. Avvolgerla in unpanno e far riposare in frigo per circa 40 minuti.

Imburrare e infarinare leggermente una tortiera di circa 25 cm, preferibilmente con il bordo sganciabile.

Su un piano infarinato, stendere la pasta con un mattarello, senza tirarla troppo, fino ad ottenere un disco un po’ più grande della tortiera. Foderare la tortiera con la pasta spianata e rimettere in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, disporre i mirtilli sulla pasta. Mescolare le uova con lo zucchero, la panna e la farina e versare il composto sulla frutta. Cospargere con lo zucchero e infornare nel forno già caldo ( 200°) per circa 35 minuti. Servirla fredda.

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