Torta sbriciolona con mele

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E’ una torta squisita, che ricorda la torta di mele,  il crumble e lo strudel, ma non è niente di tutto ciò!  E il profumo di cannella che sprigiona riempie l”animo e la casa. 

Ingredienti per 4 persone
Per la base

 

  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero ( anche di canna)
  • 1 bustina di vanillina 
  • 150 g di burro freddo
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci


Per la farcitura

 

  • 4 mele renette
  • 50 g circa di uvetta ammollata e strizzata
  • 50 g circa di pinoli o noci spezzettate
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • marmellata di albicocche 

 

Procedimento

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti non troppo grossi e metterle in una casseruola. Unire lo zucchero, l’uvetta e qualche cucchiaio d’acqua. Far cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto; le mele devono solo ammorbidirsi e non disfarsi. Fuori dal fuoco unire la cannella e i pinoli, mescolare e  far intiepidire.

Mettere nel mixer la farina, il lievito, la vanillina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Frullare fino a quando gli ingredienti diventeranno sabbiosi.
Trasferire il composto in una ciotola, unire lo zucchero, l’uovo e cominciare ad impastare velocemente per ottenere delle grosse briciole, non il panetto classico della frolla.
Rivestire con la carta forno una tortiera di circa 22 cm, distribuire sul fondo e sui bordi  circa 273 delle briciole di frolla e schiacciarle leggermente per farle aderire. Spalmare sul fondo la marmellata di albicocche e sopra la marmellata le mele. Coprire con le  briciole rimaste e cuocere in forno statico già caldo a 180 per 30-40 minuti. La torta deve colorarsi senza diventare troppo dura.


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