Torta sbriciolona salata

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Una torta salata un po’ insolita: la torta sbriciolona salata , croccante fuori e morbida dentro, grazie al ripieno a base di stracchino e zucchine trifolate. Adatta come piatto unico o come antipasto per un buffet.


Ingredienti per 4-6 persone o per una tortiera di circa 22 cm di diametro

Per la torta

  • 350 g di farina
  • 150 g di burro freddo
  • 1 uovo e un tuorlo
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di lievito per torte salate

Per la farcia

  • 4-5 zucchine trifolate
  • 200 g circa di stracchino
  • speck a fette sottili per coprire il fondo della torta
  • parmigiano grattugiato

Procedimento
Trifolare le zucchine( per la ricetta cliccare qui) e lasciarle raffreddare.
Preparare la torta: mettere nel mixer la farina, il sale, il lievito e il burro freddo tagliato a pezzetti; frullare a impulsi fino a quando si sarà ottenuto un composto sabbioso. Trasferire il composto in una terrina, unire l’uovo e il tuorlo e impastare velocemente con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole.
Foderare una tortiera con carta forno; prelevare circa metà impasto e compattarlo sul fondo e sui bordi della teglia. Stendere sulla base della torta lo speck, spalmarvi sopra lo stracchino e finire con le zucchine e una spolverata di parmigiano.
Coprire il tutto con le briciole di pasta rimasta.
Cuocere in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 40 minuti o più, fino a quando la torta sarà dorata.

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