Tortino di zucchine e fiori

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Ingredienti per 4

  • 8-9 zucchine
  • qualche fiore di zucca
  • basilico
  • 2 - 3 pomodori freschi o pelati
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • alcune cucchiaiate di besciamella ( va bene anche quella che si trova già pronta in commercio)
  • 1 uovo
  • parmigiano grattugiato
  • pangrattato

Procedimento

Tagliare le  zucchine a tocchetti regolari e farle cuocere per circa 15 minuti in una larga padella con l’ olio, il basilico, i pomodori tagliati a pezzetti, sale e pepe.

Mentre le zucchine si raffreddano, preparare una veloce besciamella con 20 g. di burro, una cucchiaiata abbondantedi farina e un bicchiere di latte.

Unire le zucchine alla besciamella, aggiungere un uovo intero e un bel pizzico di parmigiano e amalgamare bene.

Versare il composto in una pirofila adeguata, cospargere la superficie con pangrattato  e parmigiano; infornare nel forno già caldo a 180° e cuocere per circa mezzora.

Servire tiepido o freddo.

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