Zucchine e melanzane gratinate

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Le zucchine e melanzane gratinate sono una ricetta veloce e un contorno  saporito, a cui la panatura aggiunge una nota croccante e gustosa.

Ingredienti per 4

 

  • 2 melanzane
  • 3-4 zucchine medie
  • pomodorini secchi sottolio
  • taralli o grissini tritati grossolanamente
  • parmigiano grattugiato
  • olio
  • sale
  • pepe
  • origano

Procedimento

Lavare le zucchine e sbucciare le melanzane. Tagliare zucchine e melanzane a fette di circa 2 cm di spessore e sistemarle su una teglia rivestita con carta forno. Condire le verdure con un pizzico di sale , uno di pepe e un filo d’olio.

Cuocere in forno statico già caldo a 170° per circa 30 minuti.

Intanto preparare la panatura: riunire in una terrina il trito di taralli, unire un cucchiaio o due di parmigiano grattugiato e un bel pizzico di origano.

Trascorsi i 30 minuti, togliere la teglia dal forno, sistemare sulle verdure pezzetti di pomodorini secchi e e distribuire la panatura sopra le verdure.

Infornare per altri 10 minuti, o fino a quando la panatura sarà dorata.

 

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