Zuppa alla zucca gialla

L’altro giorno una mia amica mi ha portato una grossa zucca. L’ho cucinata nei modi che conoscevo, ma stasera ce n’era ancora un po’ ed ho preparato questa zuppa. E’semplice e veloce da fare,  buona e delicata da mangiare. Vale la pena provarla.

Ingredienti per due persone

  • due grosse patate
  • zucca gialla in quantità pari a quella delle patate
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • peperoncino
  • parmigiano

Procedimento

Pelare le patate e tagliarle in grossi pezzi. Tagliare in grossi pezzi anche la zucca. In una pentola far scaldare leggermente l’olio, unire la zucca e le patate, un po’ di peperoncino e un po’ di sale. Far isaporire per alcuni minuti, quindi coprire il tutto con dell’acqua o del brodo vegetale bollenti. Far cuocere fino a quando zucca e patate saranno tenere. Togliere dal fuoco.  Togliere dalla pentola buona parte dell’acqua di cottura, senza però buttarla . Con il frullatore a immersione, ridurre zucca e patate in una crema. Se fosse troppo densa, diluirla con l’acqua di cottura tenuta da parte, fino a raggiungere la giusta fluidità. Servirla con formaggio grattugiato e crostini di pane arrostiti.

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1 Commento a “Zuppa alla zucca gialla”

  1. roberto scrive:

    buonissima!!! io ho aggiunto anche il prosciutto cotto a dadini e un pò di curry.Saziante

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