Zuppa con zucca e fagioli

zuppa-zuca-e-fagioli-2.jpg

Una zuppa con zucca e fagioli  per un piatto unico salutare e saporito…

Ingredienti per 4

2 cipollotti

1 peperoncino fresco

un rametto di rosmarino

800 g di zucca decorticata e tagliata a pezzetti

500 g di fagioli cannellini già cotti

olio

sale

 

Procedimento

Tritare la cipolla con il peperoncino e far soffriggere in una casseruola con un po’ di olio insieme al rametto di rosmarino.

Aggiungere la zucca, il sale e far insaporire per una decina i minuti. Togliere il rosmarino, unire i fagioli e coprire a filo con la loro acqua di cottura o con del brodo vegetale se si usano i fagioli in barattolo. Far sobbollire fino a quando la zucca sarà cotta, ma non disfatta. Servire con fette di pane abbrustolito.

 

 

Bookmark and Share



Se ti è piaciuta la ricetta, lasciami un commento o un consiglio