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Zuppa di ceci e cavolo nero

La zuppa con ceci e cavolo nero, una ricetta tipica della tradizione popolare, e facile da preparare, saporita e salutare!

Ingredienti per 4

  • 500 g di foglie di cavolo nero già private della costola centrale e tagliate a strisce
  • 6-700 g di ceci già cotti
  • 1 cipolla1 costola di sedano
  • 1 carota
  • 100 g circa di passata di pomodoro
  • 1 l e ½ circa di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • pecorino toscano stagionato

Procedimento

Fare un battuto non troppo fine con la carota, la cipolla e il sedano, quindi rosolarlo in una pentola con un po’ di olio. Unire i ceci, il brodo, la passata di pomodoro e portare a bollore. Cuocere per una decina di minuti, quindi prelevare metà dei ceci e frullare gli altri con il mixer a immersione. Trasferire di nuovo i ceci interi nella pentola, aggiungere le foglie di cavolo tagliate, salare, coprire la pentola e cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, aggiungendo se necessario altro brodo.

Servire la zuppa con un filo d’olio, una bella spolverata di pecorino e un po’ di pepe.

 

Categoriesprimi piatti

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