Zuppa di ceci e cavolo nero

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La zuppa con ceci e cavolo nero, una ricetta tipica della tradizione popolare, e facile da preparare, saporita e salutare!

Ingredienti per 4

500 g di foglie di cavolo nero già private della costola centrale e tagliate a strisce

6-700 g di ceci già cotti

1 cipolla1 costola di sedano

1 carota

100 g circa di passata di pomodoro

1 l e ½ circa di brodo vegetale

olio extravergine di oliva

sale

pepe

pecorino toscano stagionato

 

Procedimento

Fare un battuto non troppo fine con la carota, la cipolla e il sedano, quindi rosolarlo in una pentola con un po’ di olio. Unire i ceci, il brodo, la passata di pomodoro e portare a bollore. Cuocere per una decina di minuti, quindi prelevare metà dei ceci e frullare gli altri con il mixer a immersione. Trasferire di nuovo i ceci interi nella pentola, aggiungere le foglie di cavolo tagliate, salare, coprire la pentola e cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, aggiungendo se necessario altro brodo.

Servire la zuppa con un filo d’olio, una bella spolverata di pecorino e un po’ di pepe.

 

 

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