I Sapori
dei ricordi

L’ insalata di calamari è un piatto delicato, adatto come antipasto o come secondo. Se lo si vuole usare come secondo, bisogna aumentare la quantità dei calamari.

INGREDIENTI

dosi per 6

• 6 grossi carciofi
• 600 g. di calamari
• un bicchiere di vino bianco
• una foglia dialloro
• un limone
• olio, sale, pepe

PROCEDIMENTO

In una casseruola che li contenga in un unico strato, mettere i sei carciofi con la base rivolta verso l’alto. Aggiungere due dita d’acqua, poco vino bianco, un po’ di olio e il sale. Incoperchiare e far stufare per 20 minuti circa.

In un’altra casseruola mettere i calamari, un bicchiere di vino bianco, la foglia di alloro e il sale. Coprire il tutto d’acqua e far cuocere per 5 minuti dal bollore. Far freddare i calamari, tagliarli a listarelle e condirli con olio, sale, pepe e succo di limone. Servire l’ insalata di calamari accompagnando con i carciofi tagliati a spicchi.

Questo articolo è stato pubblicato Lunedì, 29 Ottobre 2007 alle 22:11 e classificato in antipasti, secondi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.