Moscardini al pomodoro
INGREDIENTI
dosi per 4 persone
- 1 kg abbondante di moscardini
- olio
- aglio
- peperoncino
- prezzemolo tritato
- 1 barattolo di pomodori pelati a pezzetti
PROCEDIMENTO
Preparare i moscardini per la cottura. Se si vogliono più teneri, è necessario togliere la pellicina che li riveste.
In una casseruola far soffriggere brevemente nell’olio l’aglio tritato. Aggiungere i moscardini tagliati a piccoli pezzi e far riassorbire tutto il liquido che emettono. Salare e aggiungere il peperoncino. Unire i pomodori e far bollire a lungo, fino a quando non sono teneri ( occorrono circa un paio d’ore). Se tendono a rimanere duri, io aggiungo una puntina di bicarbonato.
A fine cottura unire il prezzemolo tritato.
Per averli ancora più teneri, cucinarli con un giorno di anticipo e scaldarli prima di servirli.