Dalla rivista Sale&Pepe l’idea per un antipasto insolito e goloso, apprezzato da tutti e ideale per i menù estivi e per un buffet.
Ingredienti : calcolare un paio di barchette a testa
- acciughe sottolio q.b
- erba cipollina
- 1 mozzarella di bufala
- aceto bianco
- 1 cespo di radicchio trevigiano
- colatura di alici
- rucola
- olio evo
- una bella fetta di pane
Procedimento
Lavare e asciugare le foglie di di radicchio.
Tagliare la mozzarella a bastoncini, mettere un bastoncino in ogni foglia di radicchio, sistemarci sopra un filetto d’acciuga e un po’ di rucola. Chiudere parzialmente le barchette con un filo di erba cipollina.
Togliere la crosta alla fetta di pane e sbriciolare la mollica. Trasferire le briciole di pane su una teglia, condirle con un filo d’olio, una leggera spruzzata di aceto e farle tostare sotto il grill.
Versare le briciole sulle barchette.
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