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Bruschette al pomodoro e mozzarella

Bruschette…che bontà!!!

La bruschetta è un piatto di origine contadina diffuso in tutta Italia: è nato dalla necessità che i contadini avevano di conservare il pane. In Toscana il nome “bruschetta” deriva da “brusca” o “brusta”, il carbone di legna fine fatto per accendere i focolari nelle case. È un piatto antico che si preparava con pane casereccio e raffermo, senza sale, che può essere tostato facilmente creando una crosta esterna croccante e mantenendo un cuore morbido. 

Con le bruschette al pomodoro e mozzarella possiamo riutilizzare gli avanzi di pane e preparare un ottimo e gustoso antipasto o una cena. 

Ingredienti per 4

  • 4 fette di pane toscano, un po’ raffermo e tostate in forno con un filo d’olio
  • 4 pomodori affettati
  • 1 mozzarella tagliata a fette
  • 8 filetti di acciughe
  • 8 olive nere denocciolate 
  • foglie di basilico 
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento 
Su ogni fetta di pane disporre qualche fetta di pomodoro, sale, pepe, un velo d’olio e due filetti di acciuga. 
Appoggiarvi sopra le fette di mozzarella, condire con sale e pepe. Decorare ogni fetta con foglie di basilico e un’oliva.

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