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Crostini con pesto di fave, salame e pecorino

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I crostini con pesto di fave, salame e pecorino sono stati una piacevole novità per i miei ospiti, che li hanno apprezzati tantissimo. Io ero un po’ perplessa nel prepararli, poi mi sono detta: “Proviamo! Le fave stanno bene e con il salame e con il pecorino..” Ed è così che  è nato un nuovo antipasto!

Ingredienti per due persone

  • ·         250 g. di fave sgusciate
  • ·         un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato
  • ·         alcune foglioline di menta o melissa
  • ·         20 g. di mandorle spellate ( vanno bene anche gherigli di noce o pinoli)
  • ·         pepe
  • ·         3-4 cucchiai di olio evo
  • ·         1 baguette
  • ·         fette di salame di medie dimensioni: una ogni due crostini
  • ·         pecorino stagionato tagliato a bastoncini

Procedimento

Lessare le fave in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, quindi scolarle e farle freddare.

Mettere tutti gli ingredienti, tranne il salame e i bastoncini di pecorino, nel mixer ed azionarlo  fino a quando sarà stata raggiunta la consistenza di una crema densa.

Affettare la baguette, spalmare abbondante pesto su ogni fetta, decorarla mezza fetta di salame e un bastoncino di pecorino.

Disporre i crostini su un vassoio, coprirli con pellicola da alimenti e conservare in frigo fino al momento di servire.

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