Le pizzette fritte sono ottime sia servite come antipasto che come cena, aumentando in questo caso le dosi. Ho utilizzato un rotolo di pasta per pizza pronta perché con il caldo di questi giorni non avevo voglia d’impastare…con la pasta da focaccia che uso di solito sarebbero state ancora più buone!


Ingredienti per 4

  • un rotolo di pasta per pizza già pronta
  • 2 grossi pomodori maturi spellati e spezzettati 
  • 1 spicchio d’aglio tritato 
  • foglie di basilico 
  • una mozzarella spezzettata
  • olio di semi di arachide 
  • sale

Procedimento 
Preparare la salsa di pomodoro: in una casseruola far rosolare l’aglio con un po’ di olio, aggiungere i pomodori, qualche foglia di basilico ,salare e cuocere per 15-20 minuti, fino ad ottenere una salsa non troppo acquosa. 
Lasciar raffreddare la salsa. 
Con un coppapasta ricavare dal rotolo di pasta dei dischi, friggerli in olio già caldo, prelevarli con il mestolo forato e lasciarli sgocciolare bene su carta assorbente da cucina. 
Salarli e mettere su ogni pizzetta un cucchiaio di salsa di pomodoro e qualche pezzetto di mozzarella. Decorare con foglie di basilico e servire

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