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Ricotta miele e mandorle

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La ricotta miele e mandorle è un antipasto che ho mangiato per la prima volta al matrimonio di mio figlio Francesco. Dopo vari tentativi sono riuscita a trovare la proporzione giusta fra gli ingredienti e da quel momento l’ho proposta in più occasioni ed ho fatto la mia bella figura!

Ingredienti per 8 – 10 persone

  • 500 g. di ricotta fresca di mucca con un po’ del suo siero
  • 200 g. di panna fresca da montare
  • 100 g. di mandorle spellate
  • miele di acacia
  • sale
  • pepe

Procedimento per la ricetta della ricotta miele e mandorle

Tostare leggermente le mandorle e tritarle grossolanamente nel mixer.

In una ciotola lavorare brevemente con una frusta a mano la ricotta con il suo siero, unendo un po’ di sale e di pepe. Aggiungere le mandorle tritate.

Montare leggermente la panna ed unirla a cucchiaiate alla ricotta, mescolando dal basso verso l’alto. Contemporaneamente versare a filo un po’ di miele alla volta. Assaggiare via via, perché il sapore del miele deve essere appena percepito.

Versare il composto  in una coppa e con un cucchiaio aggiungere sulla superficie un filo di miele.

Servire con fette di pane al mais.

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