La ricotta miele e mandorle è un antipasto che ho mangiato per la prima volta al matrimonio di mio figlio Francesco. Dopo vari tentativi sono riuscita a trovare la proporzione giusta fra gli ingredienti e da quel momento l’ho proposta in più occasioni ed ho fatto la mia bella figura!
Ingredienti per 8 – 10 persone
- 500 g. di ricotta fresca di mucca con un po’ del suo siero
- 200 g. di panna fresca da montare
- 100 g. di mandorle spellate
- miele di acacia
- sale
- pepe
Procedimento per la ricetta della ricotta miele e mandorle
Tostare leggermente le mandorle e tritarle grossolanamente nel mixer.
In una ciotola lavorare brevemente con una frusta a mano la ricotta con il suo siero, unendo un po’ di sale e di pepe. Aggiungere le mandorle tritate.
Montare leggermente la panna ed unirla a cucchiaiate alla ricotta, mescolando dal basso verso l’alto. Contemporaneamente versare a filo un po’ di miele alla volta. Assaggiare via via, perché il sapore del miele deve essere appena percepito.
Versare il composto in una coppa e con un cucchiaio aggiungere sulla superficie un filo di miele.
Servire con fette di pane al mais.
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