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Marmellata di pere, noci e cannella

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La marmellata di pere, noci e cannella è una marmellata cremosa e delicata, ideale per una sana colazione, o come accompagnamento per i formaggi, o ancora per arricchire muffin o per farcire uno strudel

Ingredienti

  • ·         1 kg e ½ di pere mature
  • ·         200 g. di noci spezzettate
  • ·         500 g. di zucchero di canna
  • ·         una stecca di cannella

Procedimento

Lavare, sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le pere; metterle in una casseruola e far cuocere a fuoco dolce fino a quando la polpa si sarà ammorbidita. Schiumare di tanto in tanto eliminando anche il liquido in eccesso.

Togliere la casseruola dal fuoco e, con il frullatore a immersione, tritare leggermente la polpa delle pere.

Mettere di nuovo sul fuoco, unire lo zucchero, le noci e la cannella.

Cuocere fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.

Versare la marmellata nei vasi e sterilizzarli per una mezzora.

E’ ottima con formaggi stagionati.

 

 

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  1. Bibi says:

    Mi spieghi il procedimento che adotti x la sterilizzazione?
    L’anno scorso ho fatto la marmellata di albicocche (provenienti dall’orto di una mia cara amica, quindi biologiche e superbuone)…Non so cosa ho sbagliato…E’ venuta un po’ di “muffetta” sopra…

  2. Marcella says:

    @ Bibi per sterilizzare, lavo i barattoli e li faccio bollire per una decina di minuti insieme ai tappi. Faccio asciugare nel forno tiepido tappi e barattoli. Invaso la marmellata, chiudo i vasi, li metto in un recipiente, li copro di acqua fredda. L’acqua deve superare di circa 4 dita il livello dei barattoli. Porto l’acqua a bollore e faccio bollire per circa 30 minuti. Bisogna fare attenzione che i barattoli 2non vengano a galla”. Se lo fanno, metti un coperchio con un peso sopra sui barattoli

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