La marmellata di pere, noci e cannella è una marmellata cremosa e delicata, ideale per una sana colazione, o come accompagnamento per i formaggi, o ancora per arricchire muffin o per farcire uno strudel…
Ingredienti
- · 1 kg e ½ di pere mature
- · 200 g. di noci spezzettate
- · 500 g. di zucchero di canna
- · una stecca di cannella
Procedimento
Lavare, sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le pere; metterle in una casseruola e far cuocere a fuoco dolce fino a quando la polpa si sarà ammorbidita. Schiumare di tanto in tanto eliminando anche il liquido in eccesso.
Togliere la casseruola dal fuoco e, con il frullatore a immersione, tritare leggermente la polpa delle pere.
Mettere di nuovo sul fuoco, unire lo zucchero, le noci e la cannella.
Cuocere fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
Versare la marmellata nei vasi e sterilizzarli per una mezzora.
E’ ottima con formaggi stagionati.
Mi spieghi il procedimento che adotti x la sterilizzazione?
L’anno scorso ho fatto la marmellata di albicocche (provenienti dall’orto di una mia cara amica, quindi biologiche e superbuone)…Non so cosa ho sbagliato…E’ venuta un po’ di “muffetta” sopra…
@ Bibi per sterilizzare, lavo i barattoli e li faccio bollire per una decina di minuti insieme ai tappi. Faccio asciugare nel forno tiepido tappi e barattoli. Invaso la marmellata, chiudo i vasi, li metto in un recipiente, li copro di acqua fredda. L’acqua deve superare di circa 4 dita il livello dei barattoli. Porto l’acqua a bollore e faccio bollire per circa 30 minuti. Bisogna fare attenzione che i barattoli 2non vengano a galla”. Se lo fanno, metti un coperchio con un peso sopra sui barattoli