Crocchette di patate…Chi ne vuole una? Facilissime da preparare, richiedono pochi ingredienti e possono essere fritte o cotte in forno…a voi la scelta!
Io le ho preparate come contorno, ma aggiungendo all’impasto della mortadella o del prosciutto cotto tritato e farcendole con pezzetti di mozzarella e affettati possono essere un buon secondo.
Ingredienti per 4
- 300 g di patate
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova (1 per l’impasto, 2 per la panatura)
- sale
- noce moscata
- pangrattato
- farina
- olio di arachidi per friggere
Procedimento
Lessare le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolarle, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.
Aggiungere l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, un pizzico di sale e impastare bene con le mani.
Prendere un pezzetto d’impasto, dargli la forma di un cilindro e passarlo nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Continuare fino all’esaurimento dell’impasto.
Scaldare abbondante olio di semi, friggere le crocchette fino a quando saranno ben dorate e sistemarle su carta assorbente per cucina a scolare l’olio in eccesso.
In alternativa cuocerle in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, controllando la doratura.
Servirle ben calde.
