Crocchette di patate…Chi ne vuole una? Facilissime da preparare, richiedono pochi ingredienti e possono essere fritte o cotte in forno…a voi la scelta! 
Io le ho preparate come contorno, ma aggiungendo all’impasto della mortadella o del prosciutto cotto tritato e farcendole con pezzetti di mozzarella e affettati possono essere un buon secondo.

Ingredienti per 4

  • 300 g di patate 
  • 100 g di parmigiano grattugiato 
  • 3 uova (1 per l’impasto, 2 per la panatura)
  • sale
  • noce moscata 
  • pangrattato 
  • farina
  • olio di arachidi per friggere 

Procedimento 
Lessare le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolarle, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. 
Aggiungere l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, un pizzico di sale e impastare bene con le mani. 
Prendere un pezzetto d’impasto, dargli la forma di un cilindro e passarlo nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Continuare fino all’esaurimento dell’impasto. 
Scaldare abbondante olio di semi, friggere le crocchette fino a quando saranno ben dorate e sistemarle su carta assorbente per cucina a scolare l’olio in eccesso. 
In alternativa cuocerle in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, controllando la doratura. 
Servirle ben calde.



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