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Finocchi al pomodoro

Finocchi al pomodoro, un contorno gustoso e saporito che, può essere servito anche come piatto unico insieme a delle belle fette di pane abbrustolito.

Ingredienti per due

  • 2 bei finocchi puliti, tagliati a fette piuttosto sottili e lavati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 bel cucchiaio di capperi
  • olive nere denocciolate
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • origano
  • parmigiano grattugiato

Procedimento

Versare l’olio in una larga padella con l’aglio e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere il pomodoro, farlo sobbollire per poco tempo, quindi aggiungere i finocchi senza sovrapporli troppo, il sale, il pepe, l’origano e poca acqua. Coprire la padella e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando i finocchi saranno morbidi. Poco prima del termine della cottura, aggiungere i capperi e le olive.

A cottura terminata spolverare i finocchi con il parmigiano grattugiato, coprire di nuovo la padella, far riposare qualche minuto e servire.

Sono buoni anche a temperatura ambiente.

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