I fiori di zucca sono buonissimi per tante ricette, ma fritti in pastella, sono di una bontà unica!!! Sono così buoni che mentre li friggo, chiunque passa ne prende uno e in tavola ne arrivano sempre pochi!
Per una ventina di fiori di zucca già puliti e pronti per la cottura, occorrono:
- 200 grammi di farina
- 150 millilitri circa di acqua gassata, ghiacciata
- 1pizzico di sale
- 1uovo
- olio di arachidi
Versare la farina in una scodella capiente, quindi unire l’acqua pian piano a filo, e mescolare fino a raggiungere un composto cremoso, non troppo denso e non troppo liquido. Versate poca acqua alla volta in modo da raggiungere gradatamente la giusta consistenza.
Ora unire il sale e mescolare con una forchetta.
Aggiungere l’uovo e sbattere ancora. Scaldare l’olio in una padella e appena sarà caldo, prendere i fiori, intingerli delicatamente dentro la pastella, farli scolare leggermente tenendoli in verticale per il gambo, e iniziare a friggere. Friggerne pochi per volta. Bastano pochi minuti per lato, appena dorati, scolarli su un piatto ricoperto di carta assorbente e proseguire con il resto della frittura. Servire i fiori ben caldi.
