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Insalata di cavolo cappuccio

L’insalata di cavolella, o cavolo cappuccio, è uno dei miei contorni preferiti, perché appaga il mio palato e il mio cuore, riportandomi all’adolescenza, quando la mamma mi insegnava a tagliarla fine fine e ogni volta che sbagliavo e mi succedeva spesso, mi diceva “Non si fa mica il trinciato per gli animali!!!” Nonostante i suoi consigli, è una cosa che non mi è mai riuscita un granché bene ed oggi ricorro all’affettatrice!

Lavare accuratamente la cavolella, tagliarla il sottilmente possibile e condirla con sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto, rigorosamente di vino rosso. Mescolare bene, coprire l’insalatiera e lasciar riposare l’insalata per qualche ora prima di servirla.

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