Le verdure al forno sono un contorno semplice ma gustoso a base di verdure di stagione insaporite da erbe aromatiche, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Quando le preparo, abbondo un po’ e con quelle avanzate ci condisco la pasta il giorno dopo!

Ingredienti

  • 1 peperone rosso e 1 giallo
  • 2 melanzane
  • 4-5 zucchine
  • 1 bella cipolla
  • 6- 7 pomodori Piccadilly
  • timo, maggiorana, origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

Pulire e lavare le verdure, tagliare peperoni, zucchine e melanzane a pezzetti, la cipolla a fette e i pomodori a metà.

Riunire tutte le verdure in una grossa ciotola, insaporirle con un pizzico di sale e le erbe aromatiche. Versare un po’ di olio extravergine di oliva, mescolare ben bene e trasferire le verdure in una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno statico già caldo a 200° per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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