La ciancinfricola, un piatto a base di uova e pomodori ben maturi, era la cena tipica della campagna seneseRicordo che la nonna Caterina, nelle sere che trascorrevo con lei,..
I fagioli all’uccelletto sono un piatto tipico della cucina toscana, in particolare di quella fiorentina. Ma erano anche un piatto frequente della mia infanzia, soprattutto nei..
La trippa alla fiorentina, o come la chiamavamo noi trippa in umido, è un piatto della tradizione toscana, che richiede una lunga e lenta cottura per concentrare i..
Le pulezze sono i germogli del rapo ( cugini delle cime di rapa) si trovano da novembre a febbraio. Sono particolarmente buoni dopo che hanno preso “il ghiaccio”, vale a dire..
Le zuppe, cibo povero e confortante di origine contadina, sono nate dall’esigenza di non sprecare nulla e di utilizzare fino all’ultima briciola il pane, alimento umano..
La minestra di pane toscana, semplice zuppa dal buon sapore “dei tempi andati” e nata nel Medioevo dall’abitudine dei servi di mangiare gli avanzi dei loro padroni, tra..
Il panforte è per me il dolce di Natale per eccellenza, quello che preferisco, quello che non può mai mancare sulla mia tavola e quello che immancabilmente mi riporta..
Una fetta di pane abbrustolito e strofinato con l’aglio…e sopra il cavolo nero, il principe delle verdure toscane! Oggi usiamo le bruschette di cavolo nero,..
