È una minestra della tradizione popolare che da piccola, all’arrivo dell’autunno, mangiavo spesso: in campagna non mancavano né le zucche né i cavoli, bastava andare..
L’arrosto girato era il piatto che, a casa mia, veniva preparato nelle occasioni importanti. La sera precedente la mamma tagliava la carne che aveva a..
Spezzatino di maiale con contorno di pulezze (germogli di rape)
Lo spezzatino di maiale con le pulezze è un secondo piatto sostanzioso e quei pezzetti di carne morbidi e succosi hanno un gusto irresistibile. Accompagnato..
Conoscete il Grigio del Casentino, una delle tante eccellenze toscane? È un maiale allevato allo stato semibrado nei boschi casentinesi, libero di muoversi in ampi..
Cremoso e delicato, il risotto ai fegatini di pollo è un primo piatto semplice e gustoso della tradizione popolare Ingredienti per due 2 o 3 fegatini..
Le pesche dolci sono dolcetti toscani e non solo, deliziosi e belli da vedere, che ricordano le pesche mature grazie alla bagna rosata ottenuta miscelando..
Gli spinaci con l’ occhio sono una variante dei più famosi spinaci à la florentine che oltre alle uova prevedono l’uso della besciamella… “Per motivi..
Fagioli e cotiche: una ricetta vecchissima della tradizione contadina, nata quando non ci si poteva permettere di buttare niente, neanche le cotenne del prosciutto, ormai..
Pollo in umido con contorno di fagiolini…durante la mia infanzia era un piatto comune quando nell’orto abbondavano i fagiolini. La ricetta che preparo non è..
Pollo in umido con contorno di spinaci…una ricetta semplice e ricca di gusto, il segreto della sua riuscita sta però nell’utilizzo di ingredienti di qualità, a..
I tortelli di patate del Casentino sono uno dei pilastri della cucina contadina toscana. Buoni e delicati affondano le proprie radici in una tradizione che..
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