Fegatini di pollo al vinsanto, ovvero alla ricerca della ricetta perduta….Uno dei piatti tipici del pranzo di Pasqua erano i fegatini di pollo sfumati con il vinsanto e sistemati al centro..
La salsa verde, compagna perfetta del lesso, era ed è una delle mie passioni, ma ogni volta che la mamma intendeva prepararla, alla gioia di spalmarla, appena..
Preparo spesso ceci e baccalà perché sono un secondo piatto di pesce o, aumentando le dosi, un piatto unico dal sapore gustoso e di facile realizzazione. Il baccalà, insieme alle aringhe e alle acciughe ( per ricette alle acciughe..
Per realizzare la torta della nonna ai pinoli, consiglio di preparare per prima la crema pasticcera e, mentre questa si raffredda, preparare la pasta. Ingredienti..
Ho scoperto che si chiama sugo finto o scappato, ascoltando una recente trasmissione in cui Beppe Bigazzi raccontava che nell’immediato dopoguerra, nelle case che si affacciavano..
Nel lessico della mia infanzia c’erano differenti tipi di cantuccino. C’era il cantuccino punitivo, ovvero l’angolo più buio della cucina in cui dovevo restare, zitta..
La marmellata di pomodori verdi mi riporta all’infanzia e alla nonna Caterina, che mi insegnava a non sprecare niente e a risparmiare: “…a forza di 10..
Nel mio ricordo le frittelle di riso sono legate alla mia giovinezza, quando nei tiepidi pomeriggi primaverili percorrevo le vie di Siena con il passo..
Quando ero piccola, le tradizioni religiose erano un imperativo categorico e il venerdì, giorno di vigilia, si mangiava “di magro” e guai a disobbedire! Di..
Il cavolo fa parte del mio patrimonio gastronomico, culturale e lessicale fin dai tempi dell’infanzia; ma in quel tempo ormai lontano, il nonno Giocche, nell’orto..
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