Per una colazione o una merenda leggera sono particolarmente indicati questi biscotti con farina di farro; sono dolci senza burro e senza uova. È una ricetta di Luca Montersino, ormai collaudata.
Ingredienti
- 500 g di farina di farro bianca
- 250 g di zucchero di canna grezzo
- 70 g di olio extravergine di oliva
- 70 g di olio di semi
- 125 g di acqua
- 12 g di lievito chimico
- 1 baccello di vaniglia
Procedimento
Sciogliere in una ciotola lo zucchero nell’acqua a temperatura ambiente, unire il lievito, i due oli e i semi di vaniglia estratti dal baccello. Lavorare con le mani infarinate il composto, che ha una consistenza molle, molto diversa da quello della frolla tradizionale.
Raccogliere l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo a compattarsi un po’.
Lavorare di nuovo la pasta per qualche minuto e tirarla a sfoglia.
Con le apposite formine, ritagliare i biscotti e cuocerli in forno già caldo a 170 gradi per 10-15 minuti, fino a quando saranno dorati.
