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Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole… un dolce ottimo e sempre gradito!

Ingredienti per una tortiera dal bordo removibile di circa 22-24 cm di diametro

  • 3 uova
  • 125 g. di burro
  • 2 bustine di biscotti Oro Saiwa
  • 250 g di ricotta
  • 150 g. di Philadelphia light
  • 7 cucchiai di zucchero + 1 per le fragole
  • 400 g di fragole
  • il succo di un limone

Procedimento

Preparare la base: fondere, su fuoco bassissimo il burro, ridurre i biscotti in polvere, amalgamare il tutto e stendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno inumidita. Riporre in frigo per circa mezzora affinché la base si raffreddi bene.

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il Philadelphia, la ricotta e per ultimo gli albumi montati a neve.

Versare la crema ottenuta sulla base ed infornare in forno già caldo a 180°(forno statico) o a 160° (forno ventilato) per circa 40 minuti. A metà cottura coprire la tortiera con carta stagnola affinché la superficie non bruci. Una volta cotta, farla raffreddare e mettere in frigo.

Lavare bene le fragole, tagliarle a metà, metterle in una casseruola con un cucchiaio di zucchero, il succo di un limone e cuocere per 5 minuti. Farle raffreddare, conservarle in frigo e sistemarle sulla cheesecake solo prima di servirla.

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