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Cheesecake senza cottura con marmellata di albicocche

Un dolce fresco e dalla consistenza cremosa, che ho coperto con la mia marmellata di albicocche: il tempo di portarla in tavola ed è finita subito!

Ingredienti per 4

  • 100 g di biscotti Oro Saiwa tritati nel mixer
  • 50 g di burro fuso e intiepidito
  • 80 g circa di zucchero a velo
  • 250 g di Philadelphia
  • 150 ml di panna
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 foglio da 5 g di colla di pesce
  • marmellata di albicocche (per la ricetta cliccare sul link https://www.isaporideiricordi.com/conserve-marmellate-fatte-in-casa/marmellata-di-albicocche/

Procedimento

Rivestire con carta forno il fondo di uno stampo dai bordi sganciabili di 20 cm di diametro.

Versare il burro fuso sui biscotti sbriciolati, mescolare bene e trasferire il composto sul fondo dello stampo, pressandolo bene. Mettere lo stampo in frigo.

Mettere la gelatina in ammolla per una decina di minuti, quindi strizzarla bene, e farla sciogliere, su fiamma bassa e mescolando bene, in 50 ml di panna prelevati dal totale.

In una ciotola montare con le fruste elettriche il Philadelphia con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, unire la gelatina sciolta e lavorare il composto con le fruste per un paio di minuti. Unire infine la panna e continuare a montare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire la crema nello stampo, livellarlo bene, coprire un la pellicola per alimenti e mettere in frigo per almeno 4-5 ore.

Prima di servire, coprire la cheesecake con la marmellata di albicocche.

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