La crema o salsa al cioccolato può essere utilizzata in mille modi: per farcire torte o crostate, per ricoprire il pandoro o il panettone… Era la merenda preferita di mio figlio Francesco, che la mangiava insieme alle lingue di gatto. L’importante è usare cacao amaro di ottima qualità.
Ingredienti per una dose

  • 50 g. di cacao amaro
  • 100 g. di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • ½ l. di latte

Procedimento
Mettere il cacao, lo zucchero e la farina in una casseruola e con una piccola frusta amalgamare bene gli ingredienti, fino a quando la farina e il cacao non presentano più grumi.
Versare il latte a filo continuando a mescolare per avere un composto omogeneo.
Mettere su fuoco basso e, sempre mescolando, portare a bollore e far cuocere per circa 5 minuti.

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